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咖啡牛奶为何相爱?理工男告诉你咖啡拉花的秘密

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  当你制作或者望着精美的咖啡拉花,有没有想过它是怎么形成的?暂时放弃咖啡和牛奶相爱那样的想象吧,让理工男来帮我们用科学说话。感性与理性同在的小编邀请大家同来涨姿势,珍惜理工男!

  咖啡拉花:牛奶与咖啡的艺术

  咖啡拉花(Latte Art)主要分为两种:一种是拉花(Free Pour),在往浓缩咖啡中倾倒热牛奶的同时“拉”出图案;一种是雕花(Etching),在冲调好拿铁之后,用巧克力酱和牙签等辅助用品直接在拿铁表面的泡沫上“雕”。

  拉花和雕花两者比较,前者更加奇妙,而后者花样更全。这是因为在雕花时,拿铁表面的泡沫具有一定的稳定性,能够支撑巧克力酱、焦糖浆之类的有颜色的酱料,不但给了咖啡师更多时间,勾画、构图也有了更大的自由。

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